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Weiße Trüffel

Weiße Trüffel

Die Weiße-Trüffel-Saison beginnt im Oktober und dauert bis Ende Januar.
Der Weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico) ist die größte und wertvollste Trüffelart. Von der Farbe  ist er gelb- braun, grün oder grau-grün. Er duftet sehr intensiv und stärker als andere Arten von Trüffel, was von der Pflanze, mit der er in Symbiose lebt, abhängt. Gesucht wird er  in der Zeit von Oktober bis Ende Dezember (die Weiße-Trüffel-Saison) wenn sie auch frisch gekauft werden kann. Die bekanntesten  Weiße-Trüffel-Gebiete in Istrien findet man rund um den Ort Livade, im Motovun-Wald (das Mirna-Tal). Dieser Trüffel braucht ein besonderes Klima, Erdenqualität und bestimmte Pflanzen mit denen er in Symbiose lebt. Er wächst unterirdisch, ohne einen sichtbaren Stamm auf der Oberfläche. Ausgegraben wird er in einer Tiefe von ca. 10 bis 15 cm und gesucht wird er, wie auch andere Trüffelsorten mit speziell ausgebildeten Hunden. Der größte der Weißen Trüffel variiert zwischen einer Größe von Kirschen bis hin zu Äpfeln.

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